Zucchini wachsen, leider, nicht auf dem Balkon. Vor einigen Jahren allerdings gab es einen Sommer lang ein Experiment mit Mini-Kürbissen. Es wurde nicht wiederholt. Kürbisgewächse erzeugen beeindruckend viel Grünmasse. Und deren Verdunstungsleistung ist gleichfalls respektabel. Der enge Blumenkasten trocknete zwei Mal am Tag komplett aus. Das ständige Gießen machte dann keinen Spaß mehr.

Glücklicherweise haben wir wohlgesonnene Verwandte, die uns mit nachsichtigem Lächeln über ihren Garten herfallen lassen. Auf diesem Wege gelangen wir an frische Zucchiniblüten, die man im

Handel entweder gar nicht bekommt oder nur für unverschämt viel Geld. Man muss das vielleicht verstehen. Die Ernte von Zucchiniblüten hat etwas Verschwenderisches. Wo eine Blüte abgeschnitten wird, wächst keine Frucht mehr. Jedenfalls, wenn es um weibliche Blüten geht, an denen schon zarte Baby-Zucchini hängen, die nun nicht mehr groß werden können. Während man sich also bei einheimischen Händlern mit einer größeren Ablösesumme von so einer Tat freikaufen muss, spielen solche Bedenken im Mittelmeerraum überhaupt keine Rolle. Die pragmatischen Italiener geben Zucchiniblüten zum Risotto, füllen sie mit Kartoffelpüree oder frittieren sie schlicht zu einer knusprigen Vorspeise. Und letzteres haben wir mit unseren Blüten auch getan.

Zunächst werden die gelben Blüten mit aller Vorsicht geputzt. Mit Hilfe eines kleinen, scharfen Mokkalöffels werden ihnen, man muss das so sagen, die Geschlechtsteile abgetrennt. Stempel und Staubgefäße wandern also in den Biomüll. Dann kann es an die Teigbereitung gehen. Dazu gehören 100 g Mehl, 5 Esslöffel Weißwein, 2 Esslöffel Olivenöl. Dazu kommen ein Eigelb, etwas Salz und so viel lauwarmes Wasser, dass sich der Teig zu einer dickflüssigen Masse verrühren lässt. Nach einer Stunde Ruhezeit kommt noch ein geschlagenes Eiweiß dazu.

Die Blüten werden in den Teig getaucht und in heißem Olivenöl gebacken. Dazu muss man nicht unbedingt einen Frittiertopf füllen - es genügt eine normale Pfanne, in die man einen guten Spiegel Öl einlässt. Die triefenden Blüten werden zunächst auf einer Seite goldbraun gebacken, dann gewendet. Zum Schluss lässt man sie auf Küchenpapier wieder etwas Fett abgeben. Nicht zu lange mit dem Aufessen warten, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit. Und wofür hätte man sich dann die ganze Mühe gemacht?

Übrigens kann man bei gleichem Basisrezept die Blüten auch füllen, zum Beispiel mit Sardellenfilets oder Mozzarella oder Ricotta. Oder man gibt die mit Kartoffelpüree aufgespritzten Blüten in eine Schale, gießt etwas Brühe an und gart sie im Ofen. Wer das gegessen hat, der schlägt beim nächsten Mal alle ethischen Überlegungen heiter in den Wind.